今天是:任家台渔家风情旅游度假村欢迎您!

任家台渔家风情旅游度假村

今日推荐

更多 >
您现在的位置:首页 > 旅游动态

旅游动态

味道日照|一碗汤面带给你久违的日照老味道

来源:日照市旅游信息中心  作者:公翠红   2018-7-6 8:21:12

     汤面上桌,嘴唇刚刚碰到汤,一股久违的鲜味滑入舌尖,然后用筷子把海沙子肉、面条和几根韭菜送到嘴边,用力吸入口腔,快速的咀嚼,鲜香、面香还有韭菜香,在口腔里快速的溢出,泛开,在味蕾上绽放回忆,一种小时候妈妈做面的味道,一种日照的老味道。

      海沙子(学名兰蛤),它在幼苗时期小如沙子,是日照当地的叫法,这种小小的、不起眼的贝类,只有0.3厘米左右,又叫纳米蛤蜊,比小手指的指甲盖还要小很多。海沙子因为它的鲜美与营养价值,越来越多的被大众所关注与欢迎。

      在日照地区,涛雒和两城盛产海沙子。涛雒的海沙子味道浓郁,每年5—10月最多最肥。两城河口与大海交界处的海沙子味道鲜美,主要集中在4—9月份。两城海沙子最好吃的时间是5—6月,涛雒则是7—9月。

      海沙子还分生长环境、季节、大小、色泽,在沙里生长的要比泥里的好吃。海沙子肉和海沙子汤做成的海沙子面是远近闻名的美味。海沙子在吃法上有很多,可以凉拌,可以炖豆腐,还可以加入玉米面做糊糊。

      在上世纪八九十年代,海沙子面堪称日照家喻户晓的传统美食。那时候物质相对匮乏,一般家庭舍不得经常买鱼虾来吃,而5角至1元一斤的海沙子,做成海沙子面,一大家子人既能吃饱又能解馋,因此成为多数家庭常见的主食。

      海沙子体积小,杂质多,需要一次次地洗,一遍遍地淘,一点点地滤。煮“海沙子”是一门技术活,当淘洗干净的海沙子下锅,随着温度的上升,海沙子就会张开了口子。

      煮好的海沙子连部分汤水放入洁净的不锈钢盆,用勺子轻捻、搅打,贝肉慢慢会浮在液面上。看到肉浮起来了,就滤一下,这个步骤是关键,既要把肉滤出来又要防止壳滤进去,这个得需要技巧和火候。继续研捻,再取一个盆,像淘米一样来回淘澄汤汁,把海沙子的外壳淘出将贝肉再用原汤漂洗、除杂,沉淀汤汁。反反复复多次,在过去家家户户基本上都用的这种方式,这就是日照人记忆深处的老味道。

推荐品尝地点:
1.万宝滨海旅游度假区。地址:日照海滨国家森林公园北5000米,电话:0633-8521027
2.日照食为天。地址:日照市山东路491号,电话:0633-3997555
3.老字号海沙子面。地址:日照市济宁路与莒州路交汇处东20米路北
4.鲁源食府。地址:东港区涛雒镇南店桥边
责任编辑:公翠红  

版权所有:任家台渔家风情旅游度假村 904075747@qq.com 技术支持:日照旅游网
地址:山东省日照市山海天旅游度假区任家台村(乘35、36路到任家台站) 邮编:276825