全国中餐行政总厨培训课继续进行中，5月16日，由中国烹饪协会副会长高炳义大师亲自为全国中餐行政总厨讲授餐饮采购程序管理、成本控制等课程。
    课上，高炳义大师就餐饮业采购程序的核心问题进行了详细的讲解;更对成本控制的过程及成本分析做了详细讲述。并强调，成本的管理要“以销定产，以产定料”，实现生产环节的标准化管理，建立完善的管理制度。
    这些听课的厨师长管理者，不但在课上表现出对高大师的钦佩与尊重，还利用休息时间，礼貌的请高大师签名留念。表现出深深的敬重。