一、总则
第一条　为适应我国际旅游业发展的需要，尽快提高旅游(涉外)饭店的管理和服务水平，使 之既有中国特色又符合国际标准，保护旅游经营者和旅游消费者的利益，特制定本规定。
第二条  全国旅游涉处饭店依据《旅游涉外饭店星级的划分及评定》（GB/T 14308—1997）国家标准进行星级评定。
第三条  饭店星级的高低主要反映客源不同层次的需求，标志着建筑、装璜、设备、设施、 服务项目、服务水平与这种需求的一致性和所有住店宾客的满意程度。
二、星级的评定范围
第四条　凡在中华人民共和国境内，正式开业一年以上的旅游涉外饭店，均可申请参加星级评定。
三、星级评定的组织和权限
第五条  全国旅游(涉外)饭店星级评定最高权力机关是国家旅游局。
第六条　国家旅游局设饭店星级评定机构，负责全国旅游(涉外)饭店星级评定领导工作，并 具体负责评定全国三星、四星、五星级饭店。
第七条　省、自治区、直辖市旅游局设饭店星级评定机构，在国家旅游局领导下，负责本地 区旅游(涉外)饭店星级评定工作，并具体负责评定本地区一星、二星级饭店，评定结果报国 家旅游局饭店星级评定机构备案；对本地区三星级饭店进行初评后，报国家旅游局饭店星级 评定机构确认，并负责向国家旅游局饭店星级评定机构推荐四星、五星级饭店。
四、星级评定方法
第八条 饭店星级使用如下文件进行评定：
1、《旅游涉外饭店星级的划分及评定》（GB/T 14308-1997）国家标准
2、《旅游涉外饭店星级的划分及评定》设施设备评分标准
3、《旅游涉外饭店星级划分及评定》设施设备的维修保养及清洁卫生评定标准
4、《旅游涉外饭店星级的划分及评定》服务质量评定标准
5、《旅游涉外饭店星级的划分及评定》宾客意见评定标准
第九条  申请星级的饭店，如在《旅游涉外饭店星级的划分及评定》（GB/T 14308-1997）中达不到必备项目的要求，或在选择项目（三星级以上）中达不到相应星级所规定的项目数量，则不能得到所申请的星级。
第十条  申请星级的饭店，如达不到《旅游涉外饭店星级的划分及评定》设施设备评分标准规定的应得分数，或达不到《旅游涉外饭店星级的划分和评定》，设施设备的维修保养及清洁卫生评定标准、《旅游涉外饭店星级的划分和评定》服务质量评定标准、《旅游涉外饭店星级的划分及评定》宾客意见评定标准中任何一项所规定的得分率，则不能得到所申请的星级。
第十一条   饭店所取得的星级表明该饭店所有建筑物、设施设备及服务均处于同一水准。如果饭店由若干座不同建筑水平或设施设备标准的建筑物组成，饭店星级评定机构将按每座建筑物的实际标准评定星级，评定星级后，不同星级的建筑物不得继续使用相同的饭店名称，否则该饭店的星级无效。
第十二条   饭店评定星级后，如需关闭星级标准所规定的服务设施、设备，取消或更改星级标准所规定的某些服务项目，必须经饭店星级评定机构批准，否则该饭店星级无效。
第十三条   饭店评定星级后，因进行改造发生建筑标准变化、设施设备标准变化和服务标准变化，必须向饭店星级评定机构申请重新评定星级，该饭店原评星级无效。
五、检查制度
第十四条   饭店星级评定的具体工作由检查员承担，具体管理办法按照《中华人民共和国旅游涉外饭店星级评定检查员制度》执行。
六、星级复核及处理制度
第十五条   已经评定星级饭店，按照《旅游涉外饭店星级的划分及评定》（GB/T 14308-1997）及《旅游涉外饭店星级的划分及评定》设施设备的维修保养及清洁卫生评定标准、《旅游涉外饭店星级的划分及评定》服务质量评定标准、《旅游涉外饭店星级的划分及评定》宾客意见评定标准进行复核，至少每一年复核一次。
第十六条   复核工作由省、自治区、直辖市旅游局饭店星级评定机构制定计划并组织实施，国家旅游局饭店星级评定机构有计划、有重点地进行复核。
第十七条   复核的方法是定期的明查和不定期的暗访相结合。
第十八条   复核工作结束后，应由检查员写出复核报告，并通报饭店的最高管理层。一星级、二星级、三星级饭店的复核报告上报省、自治区、直辖市旅游局星级评定机构；四星级、五星级饭店的复核报告上报省、自治区、直辖市旅游局星级评定机构并报国家旅游局饭店星级评定机构。
第十九条   已取得星级的饭店，经复核如达不到上述标准的要求，具体处理方法如下：
1、饭店不能达到如上述中任何一项标准的要求，旅游涉外饭店星级评定机构将根据具体情况签发警告通知书，通报批评、降低或取消星级。
2、除定期复核饭店星级外，各级检查员权限由旅游涉外饭店星级评定机构委派可随时对饭店进行暗访，如发现所检查饭店在任何一项标准中达不到要求，检查员有权根据具体情况建议旅游涉外饭店星级评定机构签发警告通知书、通报批评、降低或取消星级。若情况属实，处理恰当，旅游涉外饭店星级评定机构应采纳检查员的建议。
3、饭店接到警告通知书、通报批评、降低或取消星级的通知后，须认真改进工作并在规定期限内将改进情况上报所属旅游涉外饭店星级评定机构。
4、凡在一年内接到警告通知书不超过二次（含二次）的饭店，可继续保持原星级，凡在一年内接到三次警告通知书的饭店，旅游涉外饭店星级评定机构将降低或取消其星级，并向社会公布。
5、凡事被降低或取消星级的饭店，自降低或取消星级之日起半年内，不予恢复星级。半年后，方可申请重新评定星级。
第二十条   各级旅游涉外饭店星级评定机构对各星级饭店签发警告通知书 、通报批评、降低或取消饭店星级的处理权限如下：
1、一星级、二星级和三星级饭店达不到标准规定，省、自治区、直辖市旅游局饭店星级评定机构有权签发警告通知书、通报批评、降低或取消其星级，并报国家旅游局饭店星级评定机构备案。
2、四星级、五星级饭店若达不到标准规定，省自治区、直辖市旅游局饭店星级评定机构有权签发警告通知书、通报批评，并报国家旅游 局饭店星级评定机构备案；如降低或取消其星级，须报国家旅游局饭店星级评定机构审批。
3、国家旅游局饭店星级评定机构有权对各星级饭店，根据检查出的问题在通知省、自治区、直辖市饭店星级评定机构后直接签发警告通知书、通报批评、降低或取消星级。
第二十一条   各星级饭店如发生重大事故，造成恶劣影响，各级旅游涉外饭店星级评定机构可直接降低或取消其星级（处理权限同上）。
第二十二条  复核工作要与饭店业优质服务相结合，对既符合星级标准，又能提供优质服务，受到宾客一致表扬的、特别是设施设备的维修保养及清洁卫生、服务质量和宾客意见得分率很高的饭店，可做为各星级最佳饭店候选。
七、附则
第二十三条   饭店星级标志由国家旅游局饭店星级评定机构统一制作、核发。
第二十四条   饭店星级标志须置于饭店大堂最明显位置。
第二十五条   鉴于饭店星级标志已在国家工商品粮行政管理局商标局登记注册为证明商标，享有相应的法律权利，任何单位或个人未经国家旅游局饭店星级评定机构授权或认可，不得擅用。
第二十六条   本规定由国家旅游局负责解释。
第二十七条   本规定于1998年5月1日起开始执行。